La cave coopérative Mont Tauch bâtie au pied du Mont Tauch qui s’élève à 900 mètres d’altitude, surplombe le village de Tuchan.
Notre œnologue est très exigeant et jamais satisfait ; il travaille avec toute sa passion pour réaliser toujours les meilleures cuvées possibles. Année après année, dans le plus strict respect des règles fixées par l’AOP, avec ses cavistes, il ne cesse de perfectionner l’art subtil de l’assemblage des vins.
Afin d’atteindre ce but, au cours des dix dernières années, le bâtiment d’origine en pierre construit en 1913 a été rénové et spécialement équipé avec des outils de vinification moderne.
Les différents vins produits reflètent le caractère exceptionnel de la région, avec son mélange harmonieux de terroirs, de microclimats et de plantes aromatiques, ainsi que le désir de chaque coopérateur d’exprimer pleinement son savoir-faire.
Mont Tauch possède sa propre chaîne de mise en bouteilles.
Afin de poursuivre l’évolution de la qualité des vins, Mont Tauch a installé une cave et un chai enterré pour le vieillissement en fûts.